Buffalo tem uma cultura gastronômica única e é por isso que ainda é uma das melhores cidades gastronômicas.
Em 2015, poucos esperavam ver uma cidade do interior do estado de Nova York na lista da National Geographic das 5 melhores cidades gastronômicas do mundo. Com uma competição tão acirrada de todas as cidades do planeta, diz muito que Buffalo, em Nova York, conquistou o terceiro lugar na lista com uma menção honrosa por suas asas de búfalo, seu prato icônico. Embora as asas de búfalo sejam um dos motivos para amar Buffalo, elas não são a única coisa que torna esta cidade de Great Lake um dos principais locais para amantes de comida do mundo.
Até hoje, a cidade continua a servir pratos inspirados e ecléticos que apresentam tanto influências internacionais quanto uma boa mistura de sabores americanos, como as asas de frango. Com restaurantes tradicionais misturados com restaurantes novos e modernos, há algo para todos em Buffalo. E para os gourmets, é realmente apenas um oásis esperando para ser encomendado – então não deixe de visitar com o estômago vazio e a mente aberta.
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Como Buffalo se tornou um centro da cidade de alimentos
Enquanto Buffalo é conhecido por sua grande mistura de alimentos (ou seja, normalmente pode-se pedir poutine e comida chinesa a uma curta distância, satisfazendo uma miríade de desejos de uma só vez), também é conhecido por sua culinária única. Muitas pessoas que visitam Buffalo são atraídas ou impressionadas com o grande número de comidas autênticas de ‘Buffalo’ que podem experimentar, muitas das quais não podem ser encontradas – ou não são tradicionais – em nenhum outro lugar de Nova York, muito menos no país.
Para os moradores de Buffalo, esses alimentos se tornaram um modo de vida, o que provavelmente levou a cidade ao topo da lista de melhores cidades gastronômicas do Nat Geo. Quando se trata disso, não é tão surpreendente que Buffalo seja conhecido por ser o lar de uma das criações americanas mais históricas da história – a asa de búfalo. No entanto, isso também tira todos os outros alimentos originais e únicos pelos quais Buffalo também é conhecido. Por exemplo, pode-se encontrar carne bovina ou espaguete à parmegiana, ou pode nem saber que Buffalo tem sua própria pizza estilo Buffalo que é completamente diferente da da cidade de Nova York. Nem nos fale sobre sua cena de cerveja artesanal – esse é um artigo totalmente diferente. Aqueles curiosos o suficiente para aguçar seus assobios podem se deliciar com alguns dos favoritos de Buffalo, listados abaixo.
Carne de Vaca
Pode parecer um clássico sanduíche de rosbife, mas está longe disso. Em Buffalo, a carne bovina é o único sanduíche de rosbife que importa, e é totalmente específico apenas para esta região. O rosbife macio e médio (geralmente) é fatiado e colocado sobre uma semente de alcaravia (kimmelweck) e um rolo de sal, como é tradicional. Há rumores de que o sanduíche em si tem pelo menos um século, mas sua história exata ainda não foi confirmada.
- Onde experimentar: Charlie, o Açougueiro, Schwabl’s, Bar-Bill Tavern
Asas de búfalo clássicas
Obviamente, nenhuma viagem a Buffalo está completa sem experimentar a comida que leva o mesmo nome da cidade. Embora haja toda uma história por trás dessa comida de bar (que pode ser lida no famoso Anchor Bar), há muitos lugares na cidade para ter ótimas asas. Embora o molho Buffalo seja uma opção clássica, não é incomum encontrar uma página de menu inteira dedicada a molhos e fricções para esses bad boys.
- Onde experimentar: Anchor Bar, Duff’s Famous Wings, Gabriel’s Gate, Nine-Eleven Tavern
pizza búfalo
Ao contrário da crença popular, a cidade de Nova York não é o único lugar em Nova York que tem seu próprio estilo tradicional de pizza. Assim como Chicago tem prato fundo, Buffalo também tem sua própria versão da comida caseira. Conhecido como pepperoni ‘cup-and-char’ devido à forma como se curva e fica levemente crocante por fora, esta cobertura carnuda é colocada sobre o queijo mussarela, que é colocado em cima de um molho de tomate doce, tudo cozido em cima de , massa folhada. O resultado final é satisfatório, farto, indulgente e totalmente pronto para fazer um foodie se sentir culpado por querer terminar a torta inteira.
- Onde experimentar: La Nova, Bocce Club Pizza, Bob e John’s La Hacienda, Imperial Pizza
Doce Esponja
Para um doce depois de todos esses alimentos salgados, não procure mais do que o doce de esponja de Buffalo. Isso pode ser comido sozinho como um lanche, mas também é a sobremesa perfeita depois do jantar. Em uma mordida doce, os gourmets provarão caramelo e chocolate, tudo com uma textura leve, arejada e crocante. É o material dos sonhos e também é praticamente impossível comer apenas um, então certifique-se de pegar um saco desses!
- Onde experimentar: Fowler’s, Watson’s, Parkside Candies, Mike’s Candies
Não importa qual desses alimentos Buffalo esteja na lista de um viajante, eles ficarão agradavelmente surpresos com tudo o que esta grande cidade de Nova York tem a oferecer.
