Da próxima vez que for a temporada de açúcar de bordo, vá para a área da Nova Inglaterra e aproveite alguns dos melhores passeios de xarope de bordo em qualquer lugar.
Quem não gosta de xarope de bordo nas panquecas das manhãs quentes? Todo mundo sabe que o xarope de bordo é o orgulho do país que ostenta a folha de bordo em sua bandeira. Ou é? As árvores de bordo não param apenas na fronteira canadense e americana; é possível encontrar muitas dessas árvores que amam o frio no norte dos Estados Unidos.
Na América, Nova York e Vermont são alguns dos principais locais para xarope de bordo. É um bom motivo para visitar Vermont na estação de açúcar do bordo. Descubra fazendas familiares rústicas nos Estados Unidos e encontre alguns dos melhores xarope de bordo que o dinheiro pode comprar.
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O que saber sobre xarope de bordo
Embora o xarope de bordo possa parecer um passatempo canadense moderno, ele foi feito e usado pela primeira vez pelos povos nativos da América do Norte muito antes da chegada dos europeus. Os colonos europeus apenas adotaram a prática, modificando-a ao longo do caminho.
- Origem: Os Povos Nativos da América do Norte
O xarope de bordo é normalmente feito da seiva do bordo de açúcar, bordo vermelho ou bordo preto. Nos climas frios do norte, essas árvores armazenam amido em seus troncos e raízes antes do inverno. Na primavera, o amido é convertido em açúcar que sobe na seiva quando a árvore ganha vida novamente.
- Árvores de bordo: Principalmente The Sugar Maples, Red Maples e Black Maples
Para explorar a seiva, são feitos furos em seus troncos. A seiva é coletada e depois aquecida para evaporar a maior parte da água e ter xarope concentrado. Os métodos de coleta para colher a seiva do bordo variam. Os métodos incluem baldes antiquados para tubos de última geração que serpenteiam ao longo das árvores.
Hoje, quase todo o xarope de bordo do mundo é produzido nos Estados Unidos e no Canadá. Quebec, em particular, o peso pesado da produção de xarope de bordo, produzindo cerca de 70% do xarope de bordo do mundo.
- Quebec: Produz cerca de 70% do xarope de bordo do mundo
Existem diferentes sistemas de classificação para xarope de bordo no Canadá, nos Estados Unidos e até em Vermont.
Corey’s Sugar Shack Maple Tours em Nova York
A árvore oficial do estado de Nova York é o Sugar Maple. O Empire State é um dos poucos lugares no mundo onde o Sugar Maple prospera e o xarope de bordo é produzido fora do Canadá.
Embora esteja muito longe de Quebec, o estado de Nova York ainda é um dos maiores produtores mundiais de xarope de bordo.
O Sugar Shack de Corey oferece passeios pela produção de xarope de bordo e é dedicado à educação sobre como ele é produzido. Venha durante o NYS Maple Weekend e veja o xarope de bordo sendo produzido em Nova York em primeira mão.
Os passeios têm apenas uma taxa nominal de $ 5,00 e duram cerca de 30 minutos. Claro, há muito xarope de bordo 100% puro à venda no final do passeio. Consultas são recomendadas.
- Custo: $ 5,00
- Duração: 30 minutos
- Quando: Durante os fins de semana do NYS Maple (19 a 20 de março e 26 a 27 de março)
- Horario de funcionamento: Das 10h00 às 15h00
Fazenda de Açúcar
Se estiver em Vermont, considere visitar a Fazenda Sugar Bush. Eles oferecem entrada gratuita e amostras grátis em sua fazenda. Não são necessárias reservas e eles explicarão o processo de fabricação do xarope e a diferença entre as notas. Pode-se ver quem são as árvores de bordo cortadas na primavera e como o condimento de panqueca favorito é feito.
Um deles conhecerá a 2ª, 3ª e 4ª gerações da família Luce e verá uma fazenda familiar em Vermont no seu melhor.
Eles também oferecem amostras de queijo, incluindo o queijo Cheddar Sharp, envelhecido por mais de seis anos. Eles fazem parte da Trilha do Queijo de Vermont.
Após o passeio, faça compras em sua loja de presentes de fazenda de três quartos.
- Atração: Degustação de xarope de bordo e queijo
- Admissão: Livre
- Horário de Funcionamento: 9h00 às 17h00 Diariamente (Fechado no Dia de Ação de Graças e Natal)
Outras fazendas de bordo na Nova Inglaterra
Existem muitas outras fazendas e casas de açúcar para visitar no noroeste. Muitas delas são pequenas fazendas familiares que não têm horários definidos. Para muitos deles, é melhor ligar com antecedência e agendar uma visita aos seus engenhos, caso pretenda vir durante os meses de baixa temporada (maio a fevereiro).
A estação de açúcar é de março a abril – esta é uma estação movimentada e onde os hóspedes podem ver o processo em ação. Uma lista de fazendas de bordo em Vermont pode ser encontrada em Vermont Chamber.
- Temporada de adoçamento: março a abril
- Gorjeta: Existem muitas pequenas fazendas de bordo que estão abertas aos visitantes
Uma opção para visitar uma fazenda de bordo em Vermont é a Choice Maple Nott Family Farm. Eles afirmam em seu site colher das árvores de bordo mais saudáveis, bonitas e resistentes.
