O caramelo estrito agora está estritamente fora de moda, já que as maçãs doces são agora uma arte comestível, não um meio pelo qual ir ao dentista.
É um caso de amá-los ou odiá-los: maçãs doces. Agora que a estação está chegando e a colheita de maçãs está no auge, logo surgirão as perguntas: Qual é a melhor maneira de usar as maçãs? Em quantas coisas as maçãs podem ser cozidas? Como não se cansa de comer a deliciosa fruta?
Felizmente, existem muitas receitas criativas para maçãs nesta época do ano, mas a melhor maneira de usá-las continua sendo uma das mais populares, e isso não seria outra senão adoçá-las. No entanto, esse termo tem uma definição muito diferente do que tinha décadas atrás, quando as maçãs eram mergulhadas em um tipo de revestimento pegajoso, que quebra os dentes e excessivamente doce. Hoje em dia, as maçãs são mergulhadas em literalmente qualquer coisa, e os resultados? Nada menos que obras de arte comestíveis. A maçã caramelada original empalidece em comparação com todas as maneiras pelas quais padeiros e cozinheiros domésticos estão descobrindo a arte de ‘doces’, por falta de um termo melhor, porque algumas delas ultrapassam os limites normais das sobremesas de maçã.
Quando chega a hora de escolher uma primeira camada, coberturas e até decorações comestíveis, as maçãs doces agora são um show de talentos habilidoso, em oposição a um favor de festa de Halloween … Aqui está uma inspiração criativa para sua próxima rodada de colheita de maçãs.
Dicas, truques e guloseimas
O processo de fazer maçãs doces às vezes pode ser um grande desafio quando chega a hora de mergulhá-las e secá-las. Alguns até se deparam com o problema do caramelo escorrendo da maçã devido à sua casca brilhante e às vezes cerosa, e há uma solução para isso. Assim que um bom caramelo for encontrado e aquecido (para aquecer, mas não quente, caso contrário, começará a cozinhar demais), basta lavar, esfregar e colocar as maçãs na geladeira por até 30 minutos para resfriá-las. Depois de esfriar, marque-os levemente com algo como uma tira limpa de lixa fina ou o lado fino de um ralador – mas tome cuidado para não destruir a pele externa.
Como visto acima, as maçãs podem ser cobertas com quase qualquer coisa depois de serem revestidas com caramelo. Uma camada leve é tudo o que é necessário para permitir que outras coberturas grudem nelas, então qual é o truque para fazer o caramelo endurecer tão rapidamente?
Tenha uma assadeira com papel manteiga pronta para usar! Desta forma, assim que as maçãs forem mergulhadas, elas podem ser colocadas no pergaminho imediatamente e enviadas diretamente para a geladeira. Depois de endurecer completamente, mais coisas podem ser adicionadas, incluindo manteiga de biscoito, chocolate derretido, cobertura, coberturas de sundae e qualquer outro líquido solidificável.
As coberturas são metade da diversão das maçãs doces! Eles podem ser tão gourmet ou clássicos quanto você quiser, e é até divertido montar uma barra de maçã doce com tigelas cheias de opções de cobertura para crianças e adultos escolherem. Qualquer coisa, desde biscoitos triturados a marshmallows e até mesmo pedaços de doces inteiros, são ótimas opções. M&Ms, Reeses e nozes trituradas também são perfeitos para adicionar textura e crocância.
Indo para uma opção mais saudável? Experimente algumas frutas liofilizadas! Isso pode ser facilmente esmagado para produzir um pó ou pedaços pequenos o suficiente para serem mergulhados. Dica profissional: só porque são chamadas de maçãs carameladas, não significa que elas necessariamente precisam ser mergulhadas em caramelo primeiro.
O chocolate amargo ou ao leite funciona tão bem, desde que endureça rapidamente na geladeira e pode se tornar uma opção ainda mais saudável. Enfeite com frutas secas, nozes ou granola e é praticamente como um café da manhã no palito. Falando em café da manhã, o cereal também é uma ótima opção de cobertura. Frosted Flakes, Cheerios, Fruit Loops e até Cinnamon Toast Crunch são ótimas maçãs carameladas com tema de café da manhã.
Então, é claro, há o clássico. De acordo com o Eat, Drink & Be Merry, o melhor caramelo para maçãs é o Peter’s Caramel. Tem a consistência perfeita e as qualidades de solidificação que são necessárias quando se trata de uma fruta como uma maçã, e dá um acabamento realmente bonito. Este exterior brilhante e perfeitamente revestido nos lembra tudo o que há para amar nas maçãs doces. Outra dica profissional?
Não tente comer a maçã do palito – é uma receita para dentes sensíveis e rosto pegajoso. Em vez disso, corte a maçã em fatias transversais (duas vezes em cada sentido) para que caia em pedaços perfeitamente manejáveis. Dessa forma, é menos provável que as coberturas caiam – apenas certifique-se de que o caramelo, o chocolate e o que quer que esteja cobrindo a maçã tenham endurecido primeiro!
