O Mediterrâneo é conhecido por muitas coisas e não precisa de ir à Grécia para criar estes pratos frescos e saborosos.
A maioria das pessoas sabe como é a comida grega com base na representação dela nos restaurantes americanos. Embora grande parte dessa culinária seja autêntica, também existem muitos pratos que foram americanizados (como em muitas outras cozinhas internacionais) e diferem muito dos pratos da Grécia. Além disso, a comida grega nunca será mais autêntica do que quando preparada por quem conhece os sabores e os métodos tradicionais de cozinha usados no país mediterrâneo. Então, quão diferente é a comida tradicional grega? Porque definitivamente há alguns pratos que parecem ficar de fora.
Embora alguns deles estejam ganhando um pouco mais de popularidade, eles não são amplamente conhecidos. Alguns são incrivelmente simples, enquanto outros exigem uma receita de família para recriar, mas isso é o que deveria estar na lista de todos.
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Bougatsa
A Grécia tem algumas das sobremesas mais deliciosas (olá, baklava!), Mas a bougatsa é uma das que poucos ouviram falar. É uma comida de rua tradicional na Grécia e combina a magia do creme e da massa folhada, dois ingredientes comuns na culinária grega, para criar uma sobremesa sutilmente doce que pode ser consumida em qualquer lugar. Este prato supostamente veio do norte da Grécia e desde então circulou por todo o país, mas é definitivamente um doce que deve estar na lista de todos. Semelhante a uma torta de creme, esta sobremesa geralmente é coberta com açúcar de confeiteiro, em vez de chantilly, como seria nos Estados Unidos, e também é servida levemente quente.
Queijo Halloumi
O queijo Halloumi é algo relativamente novo para a maioria das pessoas. Embora possa ser encontrado na seção de queijos especiais de muitos supermercados, bem como em lojas de queijos, pode ser um pouco confuso quando a palavra ‘grillable’ é lançada na mistura. Na maioria das vezes, o Halloumi vem em uma panela de alumínio segura para o calor, e o objetivo é permitir que ele fique na grelha ou embaixo de um frango enquanto aquece. Pode ser comido cru, mas este queijo de ovelha é muito melhor quando se leva ao lume. Seu sabor é semelhante ao feta, mas não tão forte, embora tenha um sabor marcante. Costuma ser marinado em azeite e especiarias antes de ser aquecido, tornando-se um óptimo lanche puro, com bolachas, ou mesmo numa salada em substituição de uma proteína.
Keftedes
Resumindo, keftedes é a versão grega das almôndegas. No entanto, em vez de serem cozidas em molho ou assadas no forno, essas almôndegas são fritas. Isso permite que a carne fique crocante por fora, o que cria uma camada externa agradável e texturizada, enquanto toda a umidade da carne é retida dentro da própria almôndega. A boa notícia é que, embora não sejam muito comuns nos cardápios, podem ser preparados facilmente em casa com a mistura certa de carne e temperos. Servidos com um molho picante de limão ou um molho tzatziki cremoso, eles são incríveis sozinhos como refeição ou como acompanhamento para o jantar.
Cogumelos Grelhados
Parece bastante simples, certo? Embora os cogumelos grelhados possam não parecer muito, a Grécia é muito conhecida pelo uso de ingredientes frescos, incluindo vegetais. Na maioria das vezes, tudo é grelhado, e isso inclui cogumelos. Um tipo de cogumelo mais carnudo funciona melhor para isso – algo como um portabella que terá a textura, espessura e sabor de terra necessários para resistir à grelha. Grelhar cogumelos em fogo aberto é a única maneira verdadeira de realçar seus sabores naturais, mas uma rápida marinada de ervas e azeite de oliva também não faria mal. Estes são servidos sozinhos como precursores de uma refeição ou apenas como um almoço ou lanche leve.
Abobrinha frita (ou qualquer vegetal frito) com Tzatziki
Tzatziki por si só é divino, mas vai bem com quase tudo, especialmente cordeiro. Uma ótima opção vegetariana, porém, é a abobrinha frita. O molho em si é fácil de preparar com iogurte grego e/ou creme azedo, pepino ralado, suco de limão, endro, sal e pimenta a gosto. Feito isso, a abobrinha deve ser cortada em fatias grossas e depois frita – é simples assim! Outros vegetais, como os cogumelos grelhados mencionados acima, também combinam muito bem com este molho. Um prato de legumes grelhados seria uma bela maneira de começar um jantar ou um almoço leve, e também é incrivelmente saudável – outra coisa pela qual a culinária mediterrânea é conhecida.
