Nos bastidores, a vida de Anthony Bourdain era aparentemente tão intensa quanto os fãs de viagens assistiam em seus shows.
Em mãos inferiores, uma série de diários de viagem culinários de celebridades teria algumas cenas clichês como um chef importante em uma plataforma da Torre Eiffel provando crepes dizendo “C’est Bon!” ad nauseam para a câmera. Pode parecer glamouroso para alguns, mas não contribui para uma televisão atraente.
Anthony Bourdain era diferente. Em séries altamente elogiadas como No Reservations e Parts Unknown, documentário orientado para verrugas ‘n’ all da CNN, o chef rústico não tratou a comida como uma novidade, mas como uma parte vital da vida. E toda vez que ele ia ao local, ele perfilava a comida como uma parte essencial de seu ambiente e um elemento influente que moldava a vida das pessoas que a preparavam e comiam. Resumindo, a comida não precisava ser uma iguaria para ser uma parte necessária da cultura.
É por isso que Bourdain, que morreu em 2018, faz tanta falta no mundo da mídia culinária. Ninguém antes ou depois examinou a comida com o mesmo zelo ao traçar o perfil dos habitantes locais, tradições, educação e arredores em todos os locais que documentou. Por tudo isso, Bourdain era um enigma até mesmo para quem trabalhou com ele, por isso algumas anedotas e fatos sobre sua vida surpreenderam a muitos.
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Ele não era bom com suas finanças
Pode parecer difícil de acreditar, mas durante pelo menos metade de sua vida adulta, Bourdain mal sobreviveu e alegou não ter uma conta bancária até os 44 anos. Foi quando seu livro Kitchen Confidential, que explodiu a tampa do indústria culinária, tornou-se um grande vendedor. Com o dinheiro, ele abordou o IRS e as empresas de cartão de crédito que devia muito e fez um acordo com eles para voltar ao azul.
Ele alegou que permaneceu livre de dívidas desde então, embora seu patrimônio, quando ele morreu, revelasse que ele valia US $ 1,2 milhão, de acordo com a Mashed. Isso não é muito ruim para os trabalhadores comuns, mas geralmente nos degraus mais baixos do ranking financeiro de celebridades. Caramba, até o braço contratado de Pawn Stars, Chumlee, valia quase cinco vezes mais.
Ele fez amizade com punks, mas brigou com chefs famosos
Bourdain pode ter sido mundano, mas era tudo menos pretensioso. Ele nunca deixou as ruas de Nova York para trás, apesar das comilanças em que embarcou. Seu mundo era a cena punk cultivada pela Big Apple em pontos de encontro importantes como The Bottom Line e CBGB’s. Não é de admirar por que ele era amigo mais próximo de nomes como Iggy Pop e membros da banda de hard rock Queens of the Stone Age, que fizeram o tema de sua série Parts Unknown.
Mas quando se tratava de pessoas famosas em seu comércio, Bourdain não se conteve com a conversa fiada, especialmente mirando em Guy Fieri por suas roupas chamativas (e aparente amor pela banda Nickelback). Ele também teve desentendimentos com uma série de outros ícones da cozinha que incluem Rachael Ray, Wolfgang Puck e Sandra Lee (chamando-a de “cria do inferno de Betty Crocker e Charles Manson”).
Ele era tímido, mas não deixou transparecer sua depressão
De acordo com vários relatos no Mashed, Bourdain era uma estrela jovial que passava tempo com a equipe do No Reservations. Mas na época em que começou a filmar Parts Unknown, ele raramente saía com seus colegas depois do expediente, preferindo a solidão de um quarto de hotel. Pode ter sido a tensão da celebridade ou seu passado viciado em drogas alcançando-o à medida que envelhecia.
Mas muitos produtores o acharam retraído, exceto nas vezes em que o conjunto do show atingiu o Vietnã, que tinha um ambiente culinário rústico que nunca deixava de levantar seu ânimo. Outras vezes, ele mantinha sua depressão e demônios psicológicos para si mesmo, exceto para uma entrevista ocasional, quando se sentia sincero o suficiente para deixar as pessoas entrarem em sua cabeça.
Ter uma vida de excessos certamente não ajudou no controle de sua raiva e problemas bipolares, embora ele ainda estivesse em ótima forma física quando morreu aos 61 anos.
Ele teve uma carreira literária secundária
Além disso, como chef, ele se imaginava muito mais como um escritor do que como uma celebridade graças aos programas que iam ao ar internacionalmente. Ele se esforçou muito para escrever suas próprias dublagens nos programas, para abertura. E foi através do mundo literário com Kitchen Confidential que Bourdain tornou-se um nome familiar.
Mas ele fez uma série de romances policiais bem recebidos, como A Bone in the Throat e Gone Bamboo, que incluíam algumas referências culinárias. Bourdain também era um grande fanático por histórias em quadrinhos e até trabalhou com um artista gráfico para ilustrar algumas de suas outras obras literárias, como Get Jiro! e fantasmas famintos.
Ele adorava fast food, mas odiava pratos da moda
Para o chef de Nova York, uma colher gordurosa de Nashville era tão importante quanto um restaurante três estrelas Michelin em Mônaco, se a cultura do local justificasse o tratamento. Mas ele traçou um limite ao pedir a culinária do McDonald’s, preferindo o restaurante de fast food In-N-Out.
Ele também se manifestou contra as tendências alimentares, como refeições e bebidas com especiarias de abóbora, limpeza de suco e itens sem glúten, especialmente para aqueles que ele achava que realmente não precisavam comê-los por motivos médicos. Bourdain também não tinha muita paciência com os veganos, chamando-os de “autoindulgentes”.
Outros pratos que não agradavam ao seu paladar excêntrico incluíam molho de salada Ranch, sanduíches e torta Frito.
